如何做豆腐腦小游戲

① 豆腐腦怎麼做

豆腐腦做法

材料：黃豆100克、水1000毫升、內酯2.5――3克
步驟：
1、將黃豆前一晚泡發。
2、放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打兩遍。
3、將磨好的豆漿過濾，擠干凈。
4、倒入鍋中，邊煮邊攪拌，開鍋轉小火再熬幾分鍾。
5、內酯加30毫升溫水化開。
6、煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右。
7、倒入內酯，攪拌均勻，加蓋，等待凝固。

一起來看看豆腐腦做好後，怎麼做鹵汁，怎麼吃成品豆腐腦：

鹵汁豆腐腦：

材料：內脂豆腐適量、鮮香菇少許、干木耳少許、肉末少許、生薑少許、料酒少許、生抽少許、澱粉少許、香油少許
步驟：
1、將內脂豆腐盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鍾。
2、干木耳溫水泡發後，洗凈，切成碎末。
3、鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。
4、生薑洗凈，去皮，同樣切成末。
5、鍋中放油，溫熱後放入肉末和姜碎翻炒至變色。
6、依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎。
7、翻炒後加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中，再次燒開，淋入少許香油即可。
8、將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可。

② 做豆腐腦的方法

自製豆腐腦：

1、50克的黃豆清洗一下，然後浸泡一晚上。

2、1:1的水和浸泡好的黃豆用榨汁機打成汁。

3、然後用一塊紗布過濾去渣。

4、煮鍋里加一點水燒熱，然後倒入豆漿，不用攪它，不會糊鍋底，燒開後煮5分鍾關火，煮出來的浮沫可以撇去，也不用撇去，因為沫子都是氣泡，待會氣泡爆裂就變成了水了。豆漿煮好後放一邊冷卻。

5、這時我們在碗里打一個土雞蛋，加一點鹽增加凝固性，充分攪散，然後把泡沫舀去。這個就是自製的鹵水汁。

也可以加黃花菜，木耳等，吃起來有雞蛋的鮮美和豆香味，比內脂或其它材料做的豆腐腦更香更好吃。

③ 怎麼做豆腐腦

豆腐腦的做法：

主料：黃豆150克、內酯5克。

輔料：清水3000毫升。

步驟：

1.材料備用。

④ 豆腐腦怎麼做的步驟圖解

主料 2人份
黃豆500克
輔料
內酯適量、榨菜適量、蝦皮適量
調料
水適量、生抽2克、芝麻油2克、蔥5克
自製豆腐腦步驟1
自製豆腐腦的做法大全
黃豆浸泡在水裡，4小時以上（我泡了一夜）
步驟2
放入豆漿機里加入適量的水，按全豆程序
步驟3
自製豆腐腦的家常做法
煮熟的豆漿過濾掉雜質和泡沫
步驟4
自製豆腐腦的簡單做法
待其冷卻到90度的樣子
步驟5
自製豆腐腦怎麼吃
內酯和豆漿的比例是3：1000，事先把內酯用少許的涼水溶解，然後把90度的豆漿倒入容器內
步驟6
自製豆腐腦怎麼做
蓋上蓋子，靜置15分鍾就OK啦
步驟7
自製豆腐腦怎麼炒
把豆腐腦裝入碗里，淋上生抽、麻油，撒上蝦皮、榨菜丁、香蔥末即可食用

⑤ 在家怎麼做豆腐腦 如何自製豆腐腦

1、黃豆泡八個小時到十個小時的水。

2、放入豆漿機自動磨豆。

3、盆里放上過濾布。

4、做好的豆漿倒盆里，用過濾布過濾出豆漿。

5、放鍋里再煮五分鍾。

6、盆里葡萄糖內脂用一點溫水化開。

7、把豆漿沖到內脂里。

8、不要動它。靜置15分鍾。

9、鍋里倒油，放蔥花蒜末兒。

10、放入醬油和蚝油。

11、倒入開水，把多泡的豆子扔進去。開鍋後小火煮十分鍾至豆子軟爛。

12、放入鹽，勾入水澱粉。

13、碗里用大勺子輕輕鏟入豆腐腦。

14、澆上鹵料。

15、放上香菜和榨菜碎。即可享用。

⑥ 豆腐腦做法，怎麼做的

自製豆腐腦步驟1
自製豆腐腦的做法大全
黃豆提前一晚用冷水泡發，泡好後洗凈撈出待用，另用一個容器取1200毫升的涼水
步驟2
自製豆腐腦的做法圖解
找一個大容器把黃豆和水倒進去，打開原汁機，用大勺子一勺一勺的舀黃豆和水到原汁機裡面打豆漿，舀的時候最好是保證每勺都有豆子和水
步驟3
自製豆腐腦的家常做法
豆漿就這樣磨出來了，就像小時候石磨磨豆漿的感覺有點像
步驟4
自製豆腐腦的簡單做法
豆漿磨好後准備好篩子和布，把布放在面目篩里攤開，篩子下面放上容器接過濾好的豆漿，然後把豆漿倒進去過濾，這樣等於一下過濾兩遍了，操作的時候我用的是豆漿機帶的濾網和容器（就是那種大的量杯，也就是步驟1里圖片上裝水的容器）
步驟5
自製豆腐腦怎麼吃
過濾好的豆漿倒入鍋中中火加熱，蓋子最好不用蓋
步驟6
自製豆腐腦怎麼做
加熱的時候准備好內脂，我用的是如圖這種，一小包是3克
步驟7
自製豆腐腦怎麼炒
取一小包放入碗中，然後倒入10ML涼開水用勺子攪至內脂溶化（水10-20ML都可以，盡量少一點，不然豆腐腦裡面水太多）
步驟8
自製豆腐腦怎麼煮
加熱至沸騰關火，加熱的時候不要離開廚房，豆漿一旦沸騰後，是很容易溢出來的，所以蓋子我一般也沒有蓋，以便觀察，像如圖這樣就要立即關火
步驟9
自製豆腐腦怎麼燉
關火後放兩分鍾，然後把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆漿中，左手倒入，右手拿著勺子攪拌，順時間攪拌幾圈然後再逆時針攪拌幾圈，為的是讓豆脂充分和豆漿溶合，攪拌好後蓋著蓋子等待成型
步驟10
自製豆腐腦怎麼煸
六七分鍾打開看就已經成型了，非常嫩。豆腐腦的成型和溫度是有非常密切的關系的，如果你豆漿不一，時間上稍有出入，一般建議打開蓋子，輕輕抬起鍋的一邊來觀察是否成型，如果未成型需要蓋好再靜置，成型好了就可以拿出來享用了，相反如果時間太久的話就會老一些
步驟11
自製豆腐腦怎樣煸
下面做豆腐腦的鹵汁，在材料裡面輔料就是做鹵汁的材料，肉切碎，蔥切成蔥花兒，筍干香菇甜椒切丁，姜切片
步驟12
自製豆腐腦怎樣做
鍋中倒入油加入肉炒散變色後再加入筍干香菇和甜椒翻炒，水份炒干後開始加調料
步驟13
自製豆腐腦怎樣炒
加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、雞精和鹽適量，翻炒一分鍾加入水，水稍沒過菜就可以了，鹹度自己嘗一下，豆腐腦是淡的鹵汁一定要咸一點才好吃
步驟14
自製豆腐腦怎樣煮
水燒開後再煮兩分鍾，調入澱粉水勾芡，煮兩三分鍾即可出鍋，出鍋後撒上蔥花，澱粉水不用太稠，稠度如圖就可以了，喜歡吃鹹的直接澆在豆腐腦上就可以了，筍干也可以用黑木耳來代替，也是非常好吃，如果不想做鹵汁可以直接把榨菜切碎加點生抽即可
步驟15
自製豆腐腦怎樣燉
做豆腐腦剩下的豆渣可以加入麵粉和雞蛋蔥調入調味料煎成豆渣餅，配上豆腐腦開始享受美味早餐吧
自製豆腐腦成品圖

烹飪技巧
很多人問能不能用豆漿機來做，我想說最好是原汁機，豆腦機的出汁率不一樣，而且豆漿機容量沒有這么大，可能需要分兩次才能完成
豆和水的配方不要更改，不然做出來的豆腐腦可能會偏酸
關於鹵汁里的菜可根據自己喜歡來添加

⑦ 如何在家自己製作豆腐腦

在家怎麼做豆腐腦？

食材准備：內酯 2.5——3克、黃豆 100克、水 1000毫升

做法步驟：

1、黃豆前一晚泡發

2、放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍，一遍結束再打一遍。

3、磨好的豆漿過濾

4、開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鍾

5、煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開

6、煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗里，加蓋，保溫，等待20分鍾，豆腐腦就做好了。

7、豆腐腦製作完成，可以隨自己喜歡搭配甜口或咸口

小貼士：

1、加內酯的時候，豆漿的溫度要保持在85度左右；

2、佐料可以根據個人口味製作成不同的類型。

3、豆漿加熱好了，需要冷卻到85攝氏度在點內脂和石膏，溫度太高，會使豆腐腦凝結失敗的，不會把握溫度的，最好准備一個水溫計，方便測量。